Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. En esta receta, combinaremos el sabor cremoso de la nata vegetal con la suavidad de las berenjenas, creando así un plato lleno de sabor y textura. ¡Sigue estos pasos y disfruta de esta deliciosa receta!
Índice de contenidos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas grandes
- 200 ml de nata vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 zanahoria, rallada
- 100 g de champiñones, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Paso a paso de la Receta de berenjenas rellenas con nata:
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro. Reserva la pulpa.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el tomate picado, la zanahoria rallada y los champiñones picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- En un recipiente aparte, mezcla la pulpa de las berenjenas con la nata vegetal. Añade esta mezcla a la sartén con los vegetales y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de nata y vegetales. Colócalas en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas en la parte superior.
- Sirve las berenjenas rellenas con nata caliente y espolvorea perejil fresco picado por encima como guarnición, si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con nata! Es una opción perfecta para un almuerzo o cena vegetariana o vegana. ¡Buen provecho!
