Las berenjenas rellenas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida vegetariana o vegana. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar unas berenjenas rellenas utilizando una air fryer, una forma práctica y saludable de cocinar. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1 taza de champiñones, picados
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de queso vegano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de berenjenas rellenas air fryer:
- Paso 1: Precalienta tu air fryer a 180°C.
- Paso 2: Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de las berenjenas.
- Paso 3: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Paso 4: Agrega la zanahoria, el pimiento rojo, los champiñones y la pulpa de las berenjenas reservada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 5: Añade las espinacas picadas y cocina por unos minutos más, hasta que se hayan marchitado.
- Paso 6: Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de verduras y colócalas en la cesta de la air fryer.
- Paso 7: Cocina las berenjenas en la air fryer durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- Paso 8: Antes de servir, espolvorea queso vegano rallado sobre las berenjenas rellenas.
Ahora que conoces esta deliciosa receta de berenjenas rellenas air fryer, ¡no dudes en probarla y compartir con tus amigos y familiares!
