Las berenjenas rellenas son un plato delicioso y versátil que se puede adaptar fácilmente a diferentes estilos de cocina. Esta receta de berenjenas rellenas sin bechamel es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Además, es una opción saludable y llena de sabor.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso de la Receta de berenjenas rellenas sin bechamel:
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en forma de cuadrícula en la pulpa. Colócalas en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y espolvorea sal. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 2: Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones en trozos pequeños.
Paso 3: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
Paso 4: Añade la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5: Agrega el tomate triturado, el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Paso 6: Retira las berenjenas del horno y, con cuidado, extrae la pulpa con una cuchara. Pica la pulpa en trozos pequeños y añádela al relleno de verduras. Mezcla bien.
Paso 7: Rellena las berenjenas con la mezcla de verduras y colócalas nuevamente en la bandeja de horno. Hornea durante otros 15 minutos.
Paso 8: Una vez horneadas, retira las berenjenas del horno y decora con perejil fresco picado. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas berenjenas rellenas sin bechamel.
Esta receta de berenjenas rellenas sin bechamel es una opción nutritiva y sabrosa para incorporar más verduras a tu alimentación. Además, se puede adaptar según tus preferencias añadiendo especias adicionales o ingredientes como quinoa o legumbres al relleno. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa receta vegetariana o vegana!
