En este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa y nutritiva sopa curry. Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ningún tipo de carne ni productos de origen animal. El curry en sí mismo es una mezcla de especias originaria de la India, que le dará a esta sopa un sabor único y aromático.
Índice de contenidos
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 pimiento verde cortado en juliana
- 200g de champiñones laminados
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- Cilantro fresco para decorar
Paso a paso de la Receta de sopa curry
- Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la zanahoria, los pimientos y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Cocinar la sopa:
- Añade la leche de coco, la pasta de curry rojo y la salsa de soja a las verduras. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que la sopa curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, exprime el jugo de medio limón para darle un toque cítrico a la sopa.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
