Receta de curry

Receta de curry
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El curry es un plato exótico y lleno de sabores intensos que se ha popularizado en todo el mundo. Aunque tradicionalmente se prepara con carne, existen deliciosas versiones vegetarianas y veganas que no tienen nada que envidiarle. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer un curry vegano lleno de sabor y nutrientes.

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • – 2 cucharadas de aceite de oliva
  • – 1 cebolla picada
  • – 2 dientes de ajo picados
  • – 1 cucharada de jengibre rallado
  • – 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • – 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • – 1 berenjena cortada en cubos
  • – 1 lata de leche de coco
  • – 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • – 1 cucharadita de cúrcuma
  • – 1 cucharadita de comino
  • – Sal y pimienta al gusto
  • – 300 gramos de tofu cortado en cubos
  • – Jugo de medio limón
  • – Hojas de cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de Curry

  1. Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Paso 2: Añade las zanahorias, el pimiento rojo y la berenjena a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Paso 3: Agrega la leche de coco, la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Paso 4: Añade el tofu y el jugo de limón. Cocina durante otros 5 minutos hasta que el tofu esté caliente y bien impregnado con la salsa de curry.
  5. Paso 5: Sirve el curry vegano caliente, decorado con hojas de cilantro fresco. Acompáñalo con arroz integral o naan vegano.


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