Las albóndigas de mijo son una deliciosa alternativa vegetariana o vegana a las tradicionales albóndigas de carne. El mijo es un cereal muy nutritivo y versátil que se puede utilizar para preparar una gran variedad de platos. En esta receta, combinaremos el mijo con ingredientes frescos y sabrosos para crear unas albóndigas llenas de sabor y textura.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
Esta receta rinde para aproximadamente 4 personas. Asegúrate de ajustar las cantidades según el número de comensales:
- 1 taza de mijo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Paso a paso de la Receta de albóndigas de mijo
- Paso 1: Enjuaga el mijo con agua fría y escúrrelo bien.
- Paso 2: En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras y agrega el mijo. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que el mijo esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Paso 3: Mientras el mijo se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 4: En un bol grande, mezcla el mijo cocido, las verduras salteadas, el pan rallado, la salsa de soja, el comino en polvo y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Paso 5: Forma albóndigas con la mezcla, usando las manos para darles forma redonda y compacta.
- Paso 6: Calienta un poco más de aceite de oliva en una sartén grande y añade las albóndigas. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados.
- Paso 7: Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Paso 8: Sirve las albóndigas de mijo calientes, acompañadas de una salsa de tomate casera o con tu salsa favorita. ¡Disfruta!
