Receta de cuscus de mijo

Receta de cuscus de mijo
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El cuscús de mijo es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. El mijo es un cereal altamente nutritivo y fácil de digerir, además de ser libre de gluten. Esta receta es perfecta para una comida sana y equilibrada, llena de sabor y textura.

Ingredientes que usaremos

  • Mijo: 1 taza
  • Agua: 2 tazas
  • Brócoli: 1 cabeza cortada en floretes pequeños
  • Zanahoria: 2 unidades medianas, peladas y picadas
  • Pimiento rojo: 1 unidad, cortado en tiras
  • Calabacín: 1 unidad, picado en cubos
  • Tomate cherry: 1 taza, cortados por la mitad
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Jugo de limón: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Paso a paso de la Receta de cuscús de mijo

  1. Paso 1: En una cacerola, lleva el agua a hervir y añade el mijo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el mijo esté tierno. Luego, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
  2. Paso 2: Mientras el mijo se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade el brócoli, la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Saltea durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  3. Paso 3: Agrega los tomates cherry, el jugo de limón, la sal y la pimienta a las verduras salteadas. Cocina durante 2 minutos más.
  4. Paso 4: Añade el mijo cocido a las verduras en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
  5. Paso 5: Retira la sartén del fuego y sirve el cuscús de mijo caliente. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco o semillas de sésamo antes de servir.


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