Receta de ensalada de mijo

Receta de ensalada de mijo
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En este artículo, te enseñaremos a preparar una deliciosa ensalada de mijo, una opción perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. El mijo es un cereal muy nutritivo y versátil que se puede utilizar en diversas recetas, y esta ensalada es una excelente manera de disfrutarlo.

Ingredientes que usaremos:

  • 1 taza de mijo
  • 2 tazas de agua
  • 1 tomate grande, cortado en cubos
  • 1 pepino, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 1 puñado de aceitunas negras, sin hueso
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de hojas de cilantro fresco, picadas

Paso a paso de la Receta de ensalada de mijo:

  1. Lava el mijo en un colador bajo el agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalo en una olla con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el mijo esté tierno y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. En un tazón grande, combina el mijo cocido con el tomate, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y las aceitunas negras. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
  3. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada de mijo y mezcla nuevamente para distribuir el aderezo de manera uniforme.
  4. Agrega las hojas de cilantro picadas y vuelve a mezclar suavemente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
  5. Sirve la ensalada de mijo en platos individuales y decora con hojas de cilantro adicionales si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable opción vegetariana o vegana!


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