La sopa de leche de coco es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con sabores exóticos y saludables ingredientes. Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta sabrosa sopa.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
- 2 latas de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 taza de champiñones en láminas
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Cilantro fresco picado para decorar
Paso a paso de la Receta de sopa leche de coco
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
- Añade las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el jengibre rallado, el curry en polvo y la cúrcuma. Mezcla bien para que los sabores se combinen.
- Vierte las latas de leche de coco y remueve para incorporar todos los ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se concentren.
- Sirve la sopa caliente y decora con cilantro fresco picado.
