En este artículo te traemos una deliciosa receta de sopa fría ideal para los días calurosos. Esta sopa combina la dulzura de las zanahorias con el toque exótico del coco y el picante suave del jengibre. Además, es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. ¡Vamos a por la receta!
Índice de contenidos
Ingredientes
- 600 g de zanahorias
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 diente de ajo
- 1 limón (el jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
Paso a paso de la receta de sopa fría de zanahoria, coco y jengibre
- Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes.
- Paso 2: Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 3: Agrega la leche de coco y el jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Paso 4: Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, utilizando una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura la mezcla hasta obtener una textura suave.
- Paso 5: Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Paso 6: Refrigera la sopa durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fría. Sirve en cuencos individuales y decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
¡Y listo! Ya tienes preparada una deliciosa sopa fría de zanahoria, coco y jengibre. Esta receta es ideal para disfrutar como entrada o como plato principal en los días más calurosos. ¡No dudes en probarla y sorprender a tus invitados con su sabor refrescante y exótico!
