Receta de curry leche de coco

Receta de curry leche de coco
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El curry leche de coco es un plato exquisito y aromático que combina sabores intensos con la suavidad de la leche de coco. Esta receta vegana es perfecta para aquellos que buscan opciones deliciosas y saludables en su dieta.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry (verde o rojo, según tu preferencia)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de champiñones, en rodajas
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz basmati para acompañar

Paso a paso de la Receta de curry leche de coco

Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos más.

Paso 2: Añade la pasta de curry y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos para que los sabores se fusionen. Agrega la leche de coco y mezcla nuevamente.

Paso 3: Añade los pimientos, la zanahoria y los champiñones a la sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Paso 4: Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten ligeramente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Sirve el curry leche de coco sobre arroz basmati caliente y disfruta de esta deliciosa y saludable comida vegana.

Agrega tus propias variaciones a esta receta de curry leche de coco, como agregar tofu, garbanzos o distintas verduras según tu preferencia. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa opción vegetariana o vegana!


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