La sopa de pepino y aguacate es una deliciosa opción para aquellos que buscan una receta refrescante y nutritiva. Esta sopa es perfecta para los días calurosos de verano, ya que combina la frescura del pepino con la cremosidad del aguacate. Además, es una receta vegana, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 1 aguacate maduro
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 taza de yogur de soja
- 1/2 taza de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Paso a paso de la Receta de sopa de pepino y aguacate
- Paso 1: Pelar y cortar los pepinos en trozos pequeños.
- Paso 2: En un procesador de alimentos, mezclar los pepinos, el aguacate, el jugo de limón, el ajo, el yogur de soja y el caldo vegetal hasta obtener una mezcla suave.
- Paso 3: Salpimentar la mezcla al gusto y refrigerar durante al menos 30 minutos para que se enfríe.
- Paso 4: Servir la sopa fría en cuencos individuales y decorar con hojas de cilantro fresco.
Esta sopa de pepino y aguacate es una excelente manera de disfrutar de los beneficios de estos dos ingredientes. El pepino es una fuente de hidratación y aporta fibra, mientras que el aguacate proporciona grasas saludables y una textura cremosa. Además, el yogur de soja le da un toque de acidez y el cilantro fresco agrega un sabor fresco y herbal.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa vegana en cualquier momento del año!
