Receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel

Receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel





Las berenjenas rellenas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar unas berenjenas rellenas de pollo y bechamel, una combinación perfecta que seguramente te encantará. Lo mejor de todo es que esta receta puede adaptarse al vegetarianismo o veganismo utilizando ingredientes sustitutos.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 250 gramos de pollo desmenuzado (o sustituto vegetal)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 200 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pan rallado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2: Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de las berenjenas para utilizarla más adelante.

Paso 3: En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

Paso 4: Agrega el pollo desmenuzado (o sustituto vegetal) a la sartén y cocina hasta que esté bien cocido. Si es necesario, agrega un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Paso 6: En una olla aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la harina. Cocina la harina durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

Paso 7: Agrega la leche vegetal poco a poco, mientras sigues revolviendo, hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.

Paso 8: Añade la pulpa de las berenjenas reservada a la bechamel y mezcla bien.

Paso 9: Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de pollo y bechamel. Espolvorea con pan rallado (opcional) para darle un toque crujiente.

Paso 10: Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo y bechamel. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como guarnición. ¡Disfruta!


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