Las berenjenas rellenas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar unas berenjenas rellenas de pollo y bechamel, una combinación perfecta que seguramente te encantará. Lo mejor de todo es que esta receta puede adaptarse al vegetarianismo o veganismo utilizando ingredientes sustitutos.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 250 gramos de pollo desmenuzado (o sustituto vegetal)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 200 ml de leche vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pan rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2: Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de las berenjenas para utilizarla más adelante.
Paso 3: En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 4: Agrega el pollo desmenuzado (o sustituto vegetal) a la sartén y cocina hasta que esté bien cocido. Si es necesario, agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 6: En una olla aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la harina. Cocina la harina durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 7: Agrega la leche vegetal poco a poco, mientras sigues revolviendo, hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.
Paso 8: Añade la pulpa de las berenjenas reservada a la bechamel y mezcla bien.
Paso 9: Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de pollo y bechamel. Espolvorea con pan rallado (opcional) para darle un toque crujiente.
Paso 10: Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo y bechamel. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como guarnición. ¡Disfruta!
