En este artículo te presentamos una deliciosa receta de arroz con leche de coco y verduras, perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con el sabor y la textura de las verduras, creando un plato nutritivo y sabroso.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 taza de guisantes
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Paso a paso de la Receta de arroz con leche de coco y verduras
- Paso 1: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
- Paso 2: Añade la zanahoria, el pimiento rojo y los guisantes. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 3: Agrega el arroz integral y el curry en polvo. Mezcla bien para que los sabores se integren.
- Paso 4: Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Paso 5: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Paso 6: Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de destapar.
- Paso 7: Sirve el arroz con leche de coco y verduras caliente, decorado con cilantro fresco.
