Receta de curry verduras leche coco

Receta de curry verduras leche coco
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El curry de verduras con leche de coco es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Este plato combina una variedad de vegetales frescos con especias aromáticas y la cremosidad de la leche de coco. Es una receta fácil de preparar y con un resultado sumamente sabroso.

En este artículo, te mostraremos cómo preparar paso a paso un delicioso curry de verduras con leche de coco.

Ingredientes que usaremos

  • 2 personas:
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 zanahoria
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 berenjena
    • 200g de champiñones
    • 200ml de leche de coco
    • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
    • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
    • Sal al gusto
    • Aceite de oliva
    • Arroz cocido para acompañar
    • Hojas de cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de curry verduras leche coco

  1. Paso 1: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos machacados, y cocínalos hasta que estén dorados.
  2. Paso 2: Añade los pimientos cortados en tiras, la zanahoria en rodajas, la berenjena en cubos y los champiñones en láminas. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. Paso 3: Agrega la pasta de curry rojo y la cúrcuma en polvo. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
  4. Paso 4: Vierte la leche de coco y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
  5. Paso 5: Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
  6. Paso 6: Sirve el curry de verduras con leche de coco caliente acompañado de arroz cocido. Decora con hojas de cilantro fresco.


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