Las alubias japonesas, también conocidas como azuki, son un ingrediente muy utilizado en la cocina vegetariana y vegana debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes. Estas deliciosas legumbres son originarias de Asia y se caracterizan por su forma pequeña y color rojizo.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
- 1 taza de alubias azuki
- 3 tazas de agua
- 1 trozo de alga kombu
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de alubias japonesas
Paso 1: Remoja las alubias azuki en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Luego, enjuágalas y escúrrelas.
Paso 2: En una olla grande, coloca las alubias azuki junto con el agua y el trozo de alga kombu. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
Paso 3: Mientras las alubias se cocinan, calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
Paso 4: Añade las zanahorias y el pimiento rojo a la sartén y saltea por unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 5: Una vez que las alubias estén tiernas, retira el alga kombu de la olla y añade las verduras salteadas. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 6: Agrega la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente y cocina por otros 5 minutos.
Paso 7: Sirve las alubias japonesas calientes y disfruta de su delicioso sabor. Puedes acompañarlas con arroz integral o servirlas como guarnición en platos principales.
¡Las alubias japonesas son una opción nutritiva y deliciosa para incluir en tu dieta vegetariana o vegana!
