Las alubias azuki son una legumbre originaria de Asia, muy utilizada en la cocina vegetariana y vegana por su alto contenido en proteínas y nutrientes esenciales. En este artículo te enseñaremos cómo preparar una deliciosa receta de alubias azuki.
Índice de contenidos
Ingredientes:
- 250 gramos de alubias azuki
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de alubias azuki:
Paso 1: Remoja las alubias azuki en agua fría durante al menos 8 horas.
Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén dorados.
Paso 3: Agrega la zanahoria cortada en trozos pequeños, el pimiento rojo en juliana y los tomates picados. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Añade las alubias azuki escurridas, las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón dulce. Cubre con agua y lleva a ebullición.
Paso 5: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas y el caldo se haya reducido.
Paso 6: Remueve las hojas de laurel y sazona las alubias con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de alubias azuki.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta de alubias azuki! Es una opción saludable, sabrosa y apta para vegetarianos y veganos. ¡Buen provecho!
