Las alubias con patatas son un plato clásico de la cocina vegetariana o vegana. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva. Las alubias, también conocidas como frijoles, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales. Además, las patatas aportan una textura suave y cremosa al plato. ¡Vamos a ver cómo prepararlo!
Índice de contenidos
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de alubias blancas cocidas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Paso a paso de la Receta de alubias con patatas:
Paso 1: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 2: Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y las hojas de laurel. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 3: Agrega el pimentón dulce y el comino en polvo. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
Paso 4: Añade las alubias cocidas y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y las alubias hayan absorbido parte del caldo.
Paso 6: Remueve las hojas de laurel y, si lo deseas, puedes triturar una pequeña cantidad del guiso para obtener una textura más cremosa.
Paso 7: Sirve las alubias con patatas calientes y disfruta de este plato reconfortante. Puedes acompañarlo con pan crujiente o una ensalada fresca.
Con esta receta de alubias con patatas, tendrás un plato sabroso, nutritivo y lleno de texturas. ¡No dudes en probarlo!
