Las alubias son un plato versátil y delicioso que se puede adaptar fácilmente a una dieta vegetariana o vegana. Esta receta de alubias te brinda una opción nutritiva y sabrosa para disfrutar en cualquier momento. Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibras, por lo que son ideales para aquellos que siguen un estilo de vida basado en plantas.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 400g de alubias cocidas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para cubrir las alubias
- Aceite de oliva para cocinar
Paso a paso de la Receta de alubias
- Paso 1: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Paso 2: Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén dorados.
- Paso 3: Añade el pimiento rojo, los tomates y la zanahoria a la olla, y cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Paso 4: Agrega las alubias cocidas, las hojas de laurel, el pimentón dulce y el comino molido. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
- Paso 5: Cubre las alubias con agua, aproximadamente unos 2 centímetros por encima del nivel de las alubias. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas y el caldo haya espesado.
- Paso 6: Retira las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 7: Sirve las alubias calientes y disfruta de este plato delicioso y saludable.
