Las alubias rojas con patatas son un plato delicioso y nutritivo, perfecto para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la textura cremosa de las alubias rojas con el sabor suave de las patatas, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios y el paso a paso para preparar esta deliciosa receta.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 400g de alubias rojas cocidas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Paso a Paso de la Receta de Alubias Rojas con Patatas
Paso 1: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
Paso 2: Añade el pimiento rojo picado y los tomates pelados y troceados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 3: Agrega las patatas cortadas en cubos y las especias (comino en polvo, pimentón dulce y sal). Mezcla bien para que las patatas se impregnen de los sabores.
Paso 4: Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5: Añade las alubias rojas cocidas a la olla y revuelve suavemente para que se mezclen con el resto de los ingredientes. Cocina por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 6: Sirve las alubias rojas con patatas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano o vegano!
Esta receta de alubias rojas con patatas es una opción perfecta para una comida reconfortante y nutritiva. Es rica en proteínas, fibra y vitaminas, y es ideal para cualquier día de la semana. ¡Anímate a probarla!
