Las alubias con arroz y verduras son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de una comida reconfortante y saludable. Esta receta vegetariana o vegana es rica en proteínas y nutrientes esenciales. Además, es muy fácil de preparar, por lo que se convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
Índice de contenidos
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gramos de alubias cocidas
- 150 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil picado para decorar
Paso a paso de la Receta de alubias con arroz y verduras
- Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento rojo en juliana y los ajos picados. Sofríe durante 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 2: Añade el tomate picado y cocina por otros 2 minutos.
- Paso 3: Agrega el comino en polvo y el pimentón, y mezcla bien.
- Paso 4: Incorpora las alubias cocidas y el arroz. Remueve para que se mezclen todos los sabores.
- Paso 5: Vierte el caldo de verduras y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
- Paso 6: Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- Paso 7: Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Paso 8: Decora con perejil picado y sirve caliente.
