Receta de ensalada de alubias rojas y arroz

Receta de ensalada de alubias rojas y arroz
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En este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa ensalada de alubias rojas y arroz. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que es rica en proteínas y nutrientes esenciales.

Esta ensalada es muy versátil y se puede servir como plato principal o como guarnición. Además, es fácil de preparar y se puede disfrutar tanto en días cálidos como en días fríos.

Ingredientes que usaremos

  • Alubias rojas: 1 taza
  • Arroz integral: 1 taza
  • Pimiento rojo: 1 unidad
  • Cebolla: 1 unidad
  • Tomate: 1 unidad
  • Pepino: 1 unidad
  • Maíz dulce: 1 lata
  • Perejil fresco: al gusto
  • Limón: 1 unidad
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta: al gusto

Paso a paso de la Receta de ensalada de alubias rojas y arroz

  1. Paso 1: Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar.
  2. Paso 2: Enjuaga las alubias rojas en un colador y déjalas escurrir.
  3. Paso 3: Corta el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y el pepino en trozos pequeños.
  4. Paso 4: En un bol grande, mezcla el arroz cocido, las alubias rojas, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate, el pepino y el maíz dulce.
  5. Paso 5: Agrega el perejil fresco picado y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Paso 6: Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vuelve a mezclar para que los sabores se integren.
  7. Paso 7: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se potencien.
  8. Paso 8: Sirve la ensalada de alubias rojas y arroz fría como plato principal o como guarnición. ¡Disfruta!

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