Las berenjenas con soja texturizada son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la textura suave de las berenjenas con la proteína de la soja, creando un plato sabroso y nutritivo. Además, es muy sencillo de preparar, por lo que es perfecto para cualquier ocasión.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1/2 taza de soja texturizada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de berenjenas con soja texturizada
- Paso 1: Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Paso 2: En un recipiente, hidrata la soja texturizada con agua caliente durante 10 minutos. Luego, escúrrela y reserva.
- Paso 3: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo picados y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Paso 4: Añade la zanahoria rallada a la sartén y cocínala por unos minutos hasta que esté tierna.
- Paso 5: Agrega las berenjenas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas.
- Paso 6: Incorpora la soja texturizada hidratada y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Paso 7: Añade el tomate triturado, el comino y el pimentón dulce. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Paso 8: Sirve las berenjenas con soja texturizada calientes y disfruta de este plato delicioso y nutritivo.
