El arroz con berenjena es una deliciosa opción vegetal para disfrutar en cualquier momento. Esta receta vegetariana o vegana combina los sabores suaves del arroz con el sabor único y la textura cremosa de la berenjena. Es una opción saludable y fácil de preparar, ¡perfecta para incorporar más vegetales a tu dieta!
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
- 1 berenjena grande
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 tazas de caldo de verduras
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso de la Receta de arroz berenjena
Paso 1: Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños. Espolvorea sal sobre los cubos y déjalos reposar durante 10 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuágalos y sécalos con papel absorbente.
Paso 2: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
Paso 3: Añade la zanahoria rallada y los tomates picados a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
Paso 4: Agrega la berenjena y cocina por unos minutos hasta que esté tierna. Condimenta con sal, pimienta, comino molido y pimentón dulce. Mezcla bien los ingredientes para que se integren los sabores.
Paso 5: Añade el arroz y remuévelo para que se mezcle con las verduras. Cocina por un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores de los demás ingredientes.
Paso 6: Vierte el caldo de verduras caliente en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Paso 7: Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de destapar. Sirve el arroz berenjena caliente, decorado con perejil fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de arroz berenjena vegetariana o vegana, llena de sabor y nutrientes!
