En este artículo te presentamos una deliciosa receta de altramuces especialmente pensada para personas con diabetes. Esta receta es vegetariana y vegana, perfecta para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 250 gramos de altramuces secos
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 limón (jugo y ralladura)
- Perejil fresco picado al gusto
Paso a paso de la Receta de altramuces para diabéticos
- Enjuaga los altramuces secos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, déjalos en remojo durante la noche en agua con sal.
- Al día siguiente, escurre y enjuaga los altramuces.
- En una olla, hierve las dos tazas de agua y añade los altramuces. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo picado, el pimentón dulce y el comino en polvo. Cocina a fuego medio durante unos minutos para liberar los sabores.
- Agrega los altramuces cocidos a la sartén con las especias y mezcla bien para que se impregnen del sabor.
- Retira del fuego y añade el jugo y la ralladura de limón. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Deja enfriar la preparación y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas altramuces para diabéticos. Recuerda que esta receta es apta para personas veganas y vegetarianas, y es una excelente opción para incluir en tu dieta basada en plantas.
