La sopa de legumbres es una opción deliciosa y nutritiva para incluir en una dieta vegetariana o vegana. Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales y ofrecen una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Esta receta de sopa de legumbres es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
- 250 gramos de legumbres (lentejas, garbanzos, alubias)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para 4 personas.
Paso a paso de la Receta de sopa de legumbres
Paso 1: Enjuaga las legumbres y déjalas en remojo durante la noche anterior para ablandarlas.
Paso 2: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos cortados en trozos pequeños y el apio en rodajas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas a la olla. Cocina por unos minutos más.
Paso 4: Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos.
Paso 5: Escurre las legumbres y agrégalas a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Paso 6: Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas, aproximadamente durante 1 hora.
Paso 7: Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 8: Sirve la sopa caliente y disfruta de esta deliciosa receta de sopa de legumbres.
Esta receta de sopa de legumbres es perfecta para agregar variedad y nutrición a tu dieta vegetariana o vegana. ¡Anímate a probarla!
