Esta deliciosa sopa de fideos y verduras es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Además de ser nutritiva y saludable, es fácil de preparar y está llena de sabores deliciosos. A continuación, te presentamos la receta paso a paso.
Índice de contenidos
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200g de fideos de trigo o arroz
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional)
Paso a Paso de la Receta de Sopa de Fideos y Verduras
Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
Paso 2: Añade los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la olla, y saltea las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Paso 3: Agrega el caldo de verduras a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 4: Mientras tanto, en una olla aparte, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
Paso 5: Añade los fideos cocidos a la olla con las verduras y mezcla todo bien. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Paso 6: Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Paso 7: Sirve la sopa caliente, y si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa de fideos y verduras! Es perfecta para una comida ligera o como entrada en una cena especial. Además, al ser vegetariana o vegana, es una opción saludable y respetuosa con los animales.
