La sopa de champiñones es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en cualquier época del año. Además, es una receta vegetariana o vegana, dependiendo de los ingredientes que utilices. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita sopa llena de sabor y nutrientes.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos
- 500g de champiñones frescos, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 puerro pequeño, picado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco (opcional para versión vegana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional para decorar)
Paso a paso de la Receta de sopa champiñones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los champiñones picados a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Si deseas una versión vegana, añade la leche de coco a la olla y mezcla bien. Continúa cocinando durante unos minutos más.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de champiñones sin triturar.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Vuelve a calentar la sopa si es necesario.
- Sirve la sopa caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de champiñones vegetariana o vegana!
