Las berenjenas con carne picada son una deliciosa opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta, adaptada del reconocido chef Karlos Arguiñano, combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso de la carne vegetal. ¡No te la pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 berenjenas grandes
- 200g de carne vegetal picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de berenjenas carne picada arguiñano
- Paso 1: Comienza por lavar las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor. Pasado este tiempo, enjuágalas y sécalas bien.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados.
- Paso 3: Agrega los pimientos cortados en tiras finas y la zanahoria rallada. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 4: Añade la carne vegetal picada y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Paso 5: Incorpora los tomates pelados y picados. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Paso 6: Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC. En una bandeja apta para horno, coloca las rodajas de berenjena y píntalas con aceite de oliva. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Paso 7: Retira las berenjenas del horno y coloca una capa de la mezcla de carne vegetal sobre cada rodaja. Vuelve a hornear durante otros 10 minutos.
- Paso 8: ¡Listo! Sirve las berenjenas rellenas de carne picada bien calientes y disfruta de esta deliciosa receta vegetariana o vegana.
¡Con esta receta de berenjenas carne picada, sorprenderás a todos con una opción sabrosa y saludable! No dudes en experimentar con diferentes especias y condimentos para personalizar aún más esta receta según tus gustos. ¡Buen provecho!
