Las berenjenas al horno con tomate y bechamel son una deliciosa opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Este plato combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso del tomate y la cremosidad de la bechamel vegana. A continuación, te presentamos una receta sencilla y sabrosa para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes necesarios
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 300 ml de leche vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Queso vegano rallado (opcional)
Paso a paso de la Receta de berenjenas al horno con tomate y bechamel
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Paso 3: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Espolvorea sal por encima y hornéalas durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Paso 4: Mientras las berenjenas se hornean, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe durante unos minutos, luego agrega los tomates pelados y cortados en cubos. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa tenga una consistencia espesa.
Paso 5: En otra sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y la harina. Cocina a fuego medio durante un minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme. Luego, añade la leche vegetal poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.
Paso 6: Retira las berenjenas del horno y cubre cada rodaja con una capa de salsa de tomate. Luego, vierte la bechamel por encima. Opcionalmente, espolvorea queso vegano rallado para gratinar.
Paso 7: Vuelve a introducir las berenjenas en el horno y gratínalas durante unos 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Paso 8: Retira del horno y sirve las berenjenas al horno con tomate y bechamel calientes. ¡Disfruta de esta deliciosa receta vegetariana o vegana!
