En este artículo te mostraremos cómo preparar unas deliciosas alubias sin piel, una receta ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Las alubias son una excelente fuente de proteínas y fibra, y esta receta te permitirá disfrutar de su sabor y textura sin la presencia de la piel.
Índice de contenidos
Ingredientes
- Alubias: 500 gramos (para 4 personas)
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 2 dientes
- Zanahoria: 1 unidad
- Apio: 1 tallo
- Tomate: 2 unidades
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Pimiento verde: 1 unidad
- Comino molido: 1 cucharadita
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Agua: cantidad suficiente
Paso a paso de la receta de alubias sin piel
- Paso 1: En una olla grande, colocar las alubias y cubrirlas con agua abundante. Dejar en remojo durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
- Paso 2: Pasado el tiempo de remojo, escurrir y enjuagar las alubias. Reservar.
- Paso 3: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos previamente picados en trozos pequeños. Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
- Paso 4: Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más, hasta que se ablande.
- Paso 5: Agregar las alubias escurridas a la sartén y mezclar bien con las verduras.
- Paso 6: Espolvorear el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezclar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Paso 7: Cubrir las alubias con agua, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
- Paso 8: Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas.
- Paso 9: Una vez que las alubias estén listas, ajustar el sabor con sal y pimienta si es necesario.
- Paso 10: Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
