El azuki es un tipo de judía roja originaria de Asia que se caracteriza por su suave sabor y su alto contenido de nutrientes. Es una excelente opción para incluir en dietas vegetarianas o veganas debido a su versatilidad y beneficios para la salud. A continuación, te presentamos una deliciosa receta de azuki para que puedas disfrutar de este ingrediente en tu cocina.
Índice de contenidos
Ingredientes
Esta receta de azuki es para 4 personas. Asegúrate de tener los siguientes ingredientes:
- 1 taza de azuki
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
Paso a paso de la Receta de Azuki
- Lava bien el azuki y déjalo en remojo durante la noche anterior en agua fría.
- En una olla grande, agrega el azuki escurrido y las 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que los azukis estén tiernos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Cuando el azuki esté listo, añade las verduras salteadas, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Retira del fuego y agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón. Remueve suavemente para combinar todos los sabores.
- Sirve la receta de azuki caliente y disfruta de su delicioso sabor y textura.
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