La sopa de parmesano con setas y avellanas es una opción deliciosa y reconfortante para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la cremosidad del queso parmesano vegano con la textura y sabor de las setas y las avellanas. Es perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno o como entrada en una cena especial.
Índice de contenidos
Ingredientes que usaremos:
- Para 4 personas:
- – 1 cucharada de aceite de oliva
- – 1 cebolla blanca, picada finamente
- – 2 dientes de ajo, picados
- – 250g de setas frescas, limpias y cortadas en láminas
- – 1 litro de caldo de verduras
- – 200ml de leche de almendras
- – 100g de queso parmesano vegano, rallado
- – 50g de avellanas, tostadas y picadas
- – Sal y pimienta al gusto
- – Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Paso a paso de la Receta de sopa de parmesano con setas y avellanas:
- Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Paso 2: Añade las setas y saltea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Paso 3: Vierte el caldo de verduras y la leche de almendras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
- Paso 4: Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano vegano rallado. Remueve bien hasta que se derrita y se mezcle por completo.
- Paso 5: Tritura la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Paso 6: Vuelve a calentar la sopa a fuego medio-bajo. Añade sal y pimienta al gusto.
- Paso 7: Sirve la sopa caliente en boles individuales y decora con las avellanas picadas y el perejil fresco si lo deseas.
