La paella es un plato tradicional de la cocina española que se ha popularizado en todo el mundo. En su versión clásica, se prepara con carne y mariscos, pero en esta receta te enseñaremos a hacer una deliciosa paella vegana utilizando un sofrito de verduras. ¡No te la pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de arroz de paella
- 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos
- 1 pimiento verde grande, cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 zanahoria grande, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 1 taza de guisantes
- 4 tazas de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Especias al gusto: pimentón, azafrán, sal, pimienta, entre otras
Paso a paso de la Receta de sofrito paella:
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el tomate rallado y cocina por unos minutos hasta que se haya reducido un poco.
- Incorpora la zanahoria, las judías verdes y los guisantes. Cocina por unos minutos más.
- Añade el arroz de paella y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de verduras caliente en la paellera y añade las especias al gusto, como pimentón, azafrán, sal y pimienta.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Remueve ocasionalmente.
- Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve la paella vegana de sofrito caliente y disfruta de este sabroso plato lleno de sabor y color.
