Receta de berenjenas crockpot

Las berenjenas crockpot son una deliciosa opción para disfrutar de una comida vegetariana o vegana. Su textura suave y su sabor único hacen de este plato una elección perfecta para aquellos que buscan una alternativa saludable y deliciosa.

Ingredientes

Esta receta de berenjenas crockpot alcanza para 4 porciones. Asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de caldo de verduras

Paso a paso de la Receta de berenjenas crockpot

1. Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2. Pela y pica la cebolla, los tomates, los ajos, la zanahoria y los pimientos en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
4. Agrega los tomates, los pimientos y la zanahoria a la sartén, y cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
5. Añade las especias (sal, pimienta, orégano, tomillo y comino) y revuelve bien.
6. Transfiere las verduras de la sartén a la olla de cocción lenta (crockpot).
7. Agrega las rodajas de berenjena a la olla de cocción lenta, asegurándote de cubrirlas con la mezcla de verduras.
8. Vierte el caldo de verduras sobre las berenjenas y las verduras.
9. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 4-6 horas, o hasta que las berenjenas estén tiernas y cocidas.
10. Sirve las berenjenas crockpot calientes y disfruta de este sabroso plato vegetariano o vegano.