Bienvenidos a esta deliciosa receta vegetariana o vegana de berenjena con huevo revuelto. Es una opción perfecta para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo, ideal para cualquier momento del día.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 4 huevos (veganos, si lo prefieres)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de la Receta de berenjena con huevo revuelto
- Paso 1: Corta las berenjenas en rodajas y ponlas en un recipiente con agua y sal durante aproximadamente 30 minutos para eliminar el amargor.
- Paso 2: Mientras tanto, pica la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.
- Paso 3: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
- Paso 4: Agrega el pimiento rojo y el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos más.
- Paso 5: Escurre las berenjenas y añádelas a la sartén. Cocina hasta que estén tiernas.
- Paso 6: En un tazón aparte, bate los huevos (o los huevos veganos) y agrégalos a la sartén. Revuelve bien para que se mezclen con los demás ingredientes.
- Paso 7: Cocina a fuego medio hasta que los huevos estén completamente cocidos.
- Paso 8: ¡Y listo! Sirve la berenjena con huevo revuelto caliente y disfruta de este plato delicioso y nutritivo.
