Receta de berenjena con huevo revuelto

Receta de berenjena con huevo revuelto







Bienvenidos a esta deliciosa receta vegetariana o vegana de berenjena con huevo revuelto. Es una opción perfecta para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo, ideal para cualquier momento del día.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 huevos (veganos, si lo prefieres)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de berenjena con huevo revuelto

  1. Paso 1: Corta las berenjenas en rodajas y ponlas en un recipiente con agua y sal durante aproximadamente 30 minutos para eliminar el amargor.
  2. Paso 2: Mientras tanto, pica la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.
  3. Paso 3: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
  4. Paso 4: Agrega el pimiento rojo y el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos más.
  5. Paso 5: Escurre las berenjenas y añádelas a la sartén. Cocina hasta que estén tiernas.
  6. Paso 6: En un tazón aparte, bate los huevos (o los huevos veganos) y agrégalos a la sartén. Revuelve bien para que se mezclen con los demás ingredientes.
  7. Paso 7: Cocina a fuego medio hasta que los huevos estén completamente cocidos.
  8. Paso 8: ¡Y listo! Sirve la berenjena con huevo revuelto caliente y disfruta de este plato delicioso y nutritivo.


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