Receta de albóndigas en salsa de verduras

Las albóndigas en salsa de verduras son una deliciosa opción vegetariana o vegana para disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes. Esta receta es ideal para aquellos que desean reducir o eliminar el consumo de carne en su alimentación, sin renunciar al placer de una comida casera y reconfortante.

Ingredientes

• Para las albóndigas:
• 200g de proteína vegetal texturizada (PVT)
• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Para la salsa de verduras:
• 1 cebolla, picada en trozos pequeños
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• 2 tazas de caldo de verduras

Paso a paso de la Receta de albóndigas en salsa de verduras

1. Paso 1: En un bol, hidrata la proteína vegetal texturizada con agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela bien y reserva.
2. Paso 2: En otro bol, mezcla la proteína vegetal texturizada hidratada con el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa de soja, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
3. Paso 3: Forma albóndigas del tamaño deseado con la masa obtenida y reserva.
4. Paso 4: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todas partes. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Paso 5: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla picada, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
6. Paso 6: Añade el tomate triturado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
7. Paso 7: Agrega el caldo de verduras y lleva la salsa a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
8. Paso 8: Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos para que se impregnen bien de la salsa.
9. Paso 9: Sirve las albóndigas en salsa de verduras calientes y acompaña con arroz, pasta o una guarnición de tu elección. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano o vegano!