Receta de tomates rellenos frios vegetarianos

Los tomates rellenos son una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en los días calurosos, y esta versión vegetariana no decepcionará. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, ya que está llena de sabores frescos y saludables.

En este artículo te enseñaremos cómo preparar unos tomates rellenos fríos vegetarianos, ideal para una comida ligera o como una entrada impresionante para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 4 tomates medianos.
• 1 taza de quinoa cocida.
• 1/2 taza de maíz enlatado.
• 1/2 taza de frijoles negros enlatados.
• 1/4 de cebolla morada picada finamente.
• 1/4 de pimiento rojo picado en cubitos.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso de la Receta de tomates rellenos fríos vegetarianos

1. Lava y corta los tomates: Lava los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente. Retira la pulpa y las semillas con cuidado, creando un hueco en cada mitad. Reserva los tomates vacíos en un plato.
2. Prepara el relleno: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el maíz, los frijoles negros, la cebolla morada, el pimiento rojo y el cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Añade el aliño: En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el relleno y revuelve hasta que esté bien incorporado.
4. Rellena los tomates: Con una cuchara, rellena cada mitad de tomate con la mezcla preparada. Presiona suavemente para compactar el relleno y asegúrate de que estén bien llenos.
5. Refrigera y sirve: Una vez rellenos, coloca los tomates en un plato y refrigera durante al menos una hora para que estén frescos y bien fríos. Sirve como entrada o plato principal y disfruta.

Ahora que conoces esta receta de tomates rellenos fríos vegetarianos, podrás sorprender a tus invitados con una opción deliciosa y saludable. ¡No dudes en probarla y experimentar con diferentes ingredientes para personalizarla a tu gusto!