Las alubias negras son un plato tradicional mexicano lleno de sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta tanto para vegetarianos como veganos, ya que no contiene ningún producto de origen animal. Además, las alubias negras son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta.
Índice de contenidos
Ingredientes (para 4 personas)
- 500g de alubias negras secas
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar (opcional)
Paso a paso de la Receta de alubias negras mexicana
- Paso 1: Remoja las alubias negras durante la noche anterior en agua fría.
- Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Paso 3: Añade el tomate, el pimiento verde y la zanahoria a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Paso 4: Agrega las alubias negras escurridas y la hoja de laurel a la olla. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Paso 5: Reduce el fuego y añade el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
- Paso 6: Retira la hoja de laurel y sirve las alubias negras calientes. Puedes espolvorear perejil picado por encima como decoración, si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de alubias negras mexicana! ¡Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros!
