Las abichuelas blancas, también conocidas como judías blancas o alubias blancas, son una legumbre muy versátil y nutritiva. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Además, son ideales para preparar recetas vegetarianas o veganas debido a su textura cremosa y su capacidad para absorber sabores. A continuación, te presentamos una deliciosa receta de abichuelas blancas que seguramente te encantará.
Índice de contenidos
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de abichuelas blancas cocidas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
Paso a paso de la Receta de abichuelas blancas:
- Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
- Paso 2: Añade la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Paso 3: Agrega las abichuelas blancas cocidas, el laurel, el pimentón y el comino en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Paso 4: Vierte el caldo de verduras en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Paso 5: Una vez que las abichuelas estén suaves y la salsa haya espesado ligeramente, retira la hoja de laurel y apaga el fuego.
- Paso 6: Sirve las abichuelas blancas calientes, acompañadas de arroz integral, pan crujiente o ensalada fresca. ¡Disfruta de este delicioso plato vegetariano o vegano!
