Receta de lentejas con berenjena

Receta de lentejas con berenjena
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Las lentejas con berenjena es una deliciosa receta vegetariana o vegana que combina la textura suave de las lentejas con el sabor ahumado de la berenjena. Es un plato nutritivo y lleno de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento, ya sea como plato principal o como guarnición. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de lentejas
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cebolla grande, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 tomate maduro, picado en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de lentejas con berenjena:

  1. Paso 1: Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 20 minutos.
  2. Paso 2: Mientras tanto, corta las berenjenas en cubos y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante 10 minutos y luego enjuaga para eliminar el exceso de sal.
  3. Paso 3: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Paso 4: Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate picado a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Paso 5: Añade las berenjenas y las lentejas escurridas a la olla. Mezcla bien.
  6. Paso 6: Agrega el comino en polvo, el pimentón dulce, las hojas de laurel, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Mezcla nuevamente y lleva a ebullición.
  7. Paso 7: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  8. Paso 8: Una vez listo, retira las hojas de laurel y sirve caliente.

Ahora que tienes la receta de lentejas con berenjena, puedes disfrutar de este plato vegetariano o vegano lleno de sabor. ¡Buen provecho!


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