Receta de fajitas vegetarianas con aguacate

Receta de fajitas vegetarianas con aguacate
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Las fajitas vegetarianas son una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Esta receta en particular destaca por su uso de aguacate, un ingrediente rico en grasas saludables y nutrientes esenciales.

Las fajitas son muy versátiles y se pueden adaptar fácilmente a tus gustos personales. Esta versión vegetariana utiliza una variedad de verduras frescas y sabrosas, que combinadas con el aguacate, crean un plato lleno de sabor y texturas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 tortillas de trigo
  • 2 pimientos rojos, cortados en juliana
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
  • 1 berenjena mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 aguacates maduros, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Paso a paso de la Receta de fajitas vegetarianas con aguacate:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén tiernos.
  2. Añade el calabacín y la berenjena, y continúa cocinando hasta que las verduras estén suaves pero aún crujientes.
  3. Exprime el jugo de limón sobre las verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Calienta las tortillas de trigo en una sartén aparte o en el microondas.
  5. Para armar las fajitas, coloca una porción de las verduras salteadas en el centro de cada tortilla. Agrega rodajas de aguacate y espolvorea con cilantro fresco picado.
  6. Enrolla las tortillas, doblando los extremos hacia adentro y asegurando con palillos si es necesario.
  7. Sirve las fajitas vegetarianas con aguacate acompañadas de salsa de tomate o salsa picante al gusto.

Estas fajitas vegetarianas con aguacate son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y añadir tus propios sabores favoritos. ¡Disfruta de esta receta saludable y sabrosa!


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