Receta de fabes vegetarianas

Receta de fabes vegetarianas
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Las fabes vegetarianas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Esta receta reemplaza los ingredientes tradicionales de las fabes asturianas, como el chorizo y el tocino, por alternativas vegetarianas o veganas que no comprometen el sabor ni la textura.

Si eres amante de la cocina vegetariana o vegana, esta receta te encantará. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar unas fabes deliciosas y saludables!

Ingredientes que usaremos

  • 500 gramos de fabes
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Paso a paso de la Receta de fabes vegetarianas

  1. Remoja las fabes en agua durante al menos 8 horas.
  2. Pela y pica la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
  3. Pon una olla grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
  5. Agrega el pimentón dulce y remueve durante unos segundos para que no se queme.
  6. Añade los tomates picados y cocina hasta que se reduzca el líquido.
  7. Agrega las fabes escurridas y remueve bien para que se impregnen de los sabores.
  8. Agrega agua suficiente para cubrir las fabes y añade también la zanahoria y la hoja de laurel.
  9. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
  10. A mitad de la cocción, añade sal al gusto.
  11. Una vez que las fabes estén tiernas, retira la zanahoria y la hoja de laurel.
  12. Sirve las fabes calientes y disfruta de esta deliciosa comida vegetariana.


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