Receta de fabada vegetariana

Receta de fabada vegetariana
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La fabada es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, pero también puede adaptarse a una versión vegetariana o vegana sin perder su sabor y textura característicos. En esta receta, te mostraremos cómo hacer una fabada deliciosa y libre de ingredientes de origen animal.

Ingredientes que usaremos

  • 400g de fabes (alubias blancas)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 100g de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Paso a paso de la Receta de fabada vegetariana

  1. Paso 1: Remoja las fabes en agua durante al menos 12 horas. Luego, escúrrelas y enjuágalas antes de usar.
  2. Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, los ajos machacados y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Paso 3: Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates picados y la calabaza en trozos. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Paso 4: Añade las fabes escurridas a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Cubre todo con agua y lleva a ebullición.
  5. Paso 5: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas. Remueve de vez en cuando y agrega más agua si es necesario.
  6. Paso 6: Una vez que las fabes estén cocidas, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa fabada vegetariana.


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