Receta de fabada sin carne

Receta de fabada sin carne
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La fabada es un plato tradicional de la gastronomía asturiana que normalmente se prepara con carne de cerdo, como chorizo, morcilla y panceta. Sin embargo, en esta receta te mostraremos cómo hacer una deliciosa fabada vegetariana o vegana, utilizando ingredientes alternativos que ofrecen el mismo sabor y textura que la versión tradicional.

Ingredientes que usaremos

  • 400 gramos de fabes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 gramos de calabaza
  • 250 gramos de patatas
  • 150 gramos de setas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de fabada sin carne

  1. Remojar las fabes: Coloca las fabes en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
  2. Cocinar las fabes: Escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, los pimientos cortados en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la calabaza pelada y cortada en cubos, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las setas limpias y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
  3. Sofrito: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente para evitar que se queme y vierte este sofrito en la olla de las fabes.
  4. Rectificar el punto de sal y pimienta: Prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta según tu gusto personal.
  5. Servir: Sirve la fabada caliente y disfruta de esta deliciosa versión vegetariana o vegana.


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