Receta de ensalada quinoa

Receta de ensalada quinoa
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La ensalada de quinoa es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales, lo que la convierte en un alimento muy completo y nutritivo. Además, esta ensalada es fácil de preparar y se puede adaptar a los gustos personales agregando diferentes ingredientes.

Ingredientes que usaremos

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla roja
  • 1/4 de taza de aceitunas negras
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Esta receta de ensalada de quinoa es para aproximadamente 4 personas.

Paso a paso de la Receta de ensalada quinoa

  1. Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo. Luego, colócala en una olla pequeña junto con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido por completo.
  2. Mientras la quinoa se cocina, pica el pepino, el pimiento rojo, el tomate y la cebolla en trozos pequeños. También puedes agregar otros ingredientes de tu elección, como zanahorias ralladas o espinacas frescas.
  3. Una vez que la quinoa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar durante unos minutos.
  4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras picadas y las aceitunas negras.
  5. En otro recipiente más pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una consistencia homogénea.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  7. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu deliciosa ensalada de quinoa. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento de otros platos.

Esta receta de ensalada de quinoa es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y llena de sabor. Además, se puede refrigerar y consumir durante varios días, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con anticipación y llevar al trabajo o a la escuela. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada vegana!


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