Receta de ensalada judias rojas

Receta de ensalada judias rojas
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La ensalada de judías rojas es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta es muy fácil de preparar y está llena de nutrientes y sabores frescos. Además, las judías rojas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales.

¡Sigue leyendo para aprender cómo hacer esta deliciosa ensalada!

Ingredientes

  • Judías rojas enlatadas: 1 lata (400g), escurridas y enjuagadas.
  • Pimiento rojo: 1 unidad, sin semillas y cortado en cubitos.
  • Pimiento verde: 1 unidad, sin semillas y cortado en cubitos.
  • Pimiento amarillo: 1 unidad, sin semillas y cortado en cubitos.
  • Cebolla morada: 1/2 unidad, cortada en rodajas finas.
  • Pepino: 1 unidad, pelado y cortado en cubitos.
  • Tomates cherry: 1 taza, cortados por la mitad.
  • Maíz dulce: 1 taza, enlatado y escurrido.
  • Limón: el jugo de 1 limón.
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas.
  • Sal y pimienta: al gusto.
  • Cilantro fresco: 2 cucharadas, picado.

Paso a paso de la Receta de ensalada de judías rojas

  1. Paso 1: En un bol grande, combina las judías rojas, los pimientos rojo, verde y amarillo, la cebolla morada, el pepino, los tomates cherry y el maíz dulce.
  2. Paso 2: En otro recipiente más pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
  3. Paso 3: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  4. Paso 4: Espolvorea el cilantro fresco picado por encima de la ensalada.
  5. Paso 5: Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada esté fresca.
  6. Paso 6: Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada de judías rojas.

¡Esta ensalada de judías rojas es perfecta como plato principal o como acompañamiento en cualquier comida! Es refrescante, nutritiva y llena de sabores deliciosos. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familiares con esta opción vegana o vegetariana!


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