Receta de ensalada de quinoa y mango

Receta de ensalada de quinoa y mango
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La ensalada de quinoa y mango es una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta vegetariana o vegana combina los sabores dulces del mango con la textura y el sabor único de la quinoa. Además, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango maduro
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla roja
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso de la Receta de Ensalada de Quinoa y Mango

  1. Lavar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, colócala en una olla con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante unos minutos.
  2. Cortar los ingredientes: Mientras la quinoa se cocina, pela y corta el mango en cubos. Luego, corta el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja en trozos pequeños.
  3. Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, combina la quinoa cocida, el mango, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro picado.
  4. Preparar el aliño: En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
  5. Refrigerar y servir: Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se potencien. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa y mango.


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