Receta de ensalada de quinoa vegana

Receta de ensalada de quinoa vegana
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La ensalada de quinoa vegana es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales, lo que la convierte en un ingrediente ideal para una ensalada saludable y sustanciosa. Además, esta receta es muy versátil, ya que puedes adaptarla según tus gustos y preferencias. A continuación, te mostramos cómo preparar una deliciosa ensalada de quinoa vegana.

Ingredientes que usaremos

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de tomate cherry, cortado por la mitad
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada
  • 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de ensalada de quinoa vegana

  1. Lavar la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, colocarla en una olla con las 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
  2. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar la quinoa durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, el pepino, el tomate cherry, la cebolla roja, las aceitunas negras, el pimiento rojo, el pimiento verde y el cilantro fresco.
  4. En otro recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Verter esta mezcla sobre la ensalada de quinoa y mezclar bien para combinar todos los sabores.
  5. Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la quinoa se enfríe.
  6. Servir la ensalada de quinoa vegana fría como plato principal o como guarnición. Puedes disfrutarla sola o acompañada de verduras frescas adicionales.

Esta receta de ensalada de quinoa vegana es una opción saludable y deliciosa para incorporar más vegetales y proteínas en tu dieta. Además, puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos, como aguacate, nueces o semillas. ¡Disfruta de esta ensalada fresca y nutritiva!


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