Receta de ensalada de patatas de verano

Receta de ensalada de patatas de verano
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En verano, las ensaladas son una opción refrescante y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. La ensalada de patatas de verano es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Además de ser fácil de preparar, es nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes

  • Patatas: 500 gramos (para 4 personas)
  • Pepino: 1 unidad
  • Pimiento rojo: 1 unidad
  • Cebolla morada: 1 unidad
  • Tomates cherry: 250 gramos
  • Aceitunas negras: 100 gramos
  • Perejil fresco: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas
  • Jugo de limón: 2 cucharadas

Paso a paso de la Receta de ensalada de patatas de verano

  1. Paso 1: Lava y pela las patatas. Corta en cubos medianos y colócalas en una olla con agua y sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
  2. Paso 2: Mientras las patatas se enfrían, corta el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y los tomates cherry en trozos pequeños. Pica el perejil fresco finamente.
  3. Paso 3: En un bol grande, mezcla las patatas cocidas, las verduras picadas y las aceitunas negras. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Paso 4: En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y remueve suavemente para que todo se integre.
  5. Paso 5: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de patatas de verano.


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